Petit guide des additifs alimentaires
Exhausteurs de goût, épaississants, gélifiants, stabilisants… La liste des additifs alimentaires est très longue. S’ils sont souvent sujets à controverses, les additifs alimentaires sont pourtant rigoureusement réglementés et doivent, pour entrer dans la composition d’un aliment, être utiles et surtout sans risques pour notre santé. On dénombre 3 catégories d'additifs alimentaires : les additifs naturels (issus du monde minéral, végétal ou animal) ; les additifs synthétiques (pour des raisons de coût on les fabrique plutôt que d'utiliser leur version naturelle) ; les additifs artificiels (n'existent pas à l'état naturel et doivent être fabriqués). Zoom sur les grandes familles d’additifs.
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